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Articles avec #plat poissons catégorie


Bonjour tout le monde

Nombreux n’aiment pas préparer ou frire les sardines, ,quand je me rappelle de
ce goût d’été en bouche, goût de la sardine bien croustillant de quelques gouttes de citron fraîchement pressé, qui précède ce moelleux infini de la sardine et enfin cette saveur acidulée, piquante de la farce… on oublie tout, et on court vite chez notre  poissonnier, pour acheter ces belles sardines toutes fraîches le seul soucis de la sardine ou du poisson en générale surtout quand il fait froid, et qu’on n’a pas trop envie d’ouvrir la fenêtre. 
Il y'a une petite astuce pour se débarrasser de cette odeur désagréable pour certains prendre une casserole mettre 1l  d'eau et ajouter un verre de vinaigre blanc allumer le gaz et laisser bouillir cette eau environ un 1/4 H  et le tour est jouer 

 KEFTA SARDINE _ كفتة سردين
 KEFTA SARDINE _ كفتة سردين

Ingrédients

sardines
poivron vert rouge et jaune couper en dés 
1 c a s de cumin 
1 c a s de paprika 
1  c a s de dersa
1 c a s de purée d'ail
1/2 c a c de poivre noir
persil et coriandre
citron 
1 blans d'oeuf + sel 
huile pour la friture

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - PLAT POISSONS

Bonjour,salam a vous tous et toutes

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des sardines à l'Algerienne, un plat
très populaire au pays et à la portée de tout le monde. 
Appelé aussi sardine m'charmla ou sardine a la dersa , c’est la marinade utilisée et qui sert aussi de base pour d’autres poissons en friture ou au four. 
A déguster chaude ou tiède avec une concasse de tomate , une salade aux poivrons tomate une bonne salade chekchouka ou tout simplement avec une salade de tomates fraiches

Sardines farcies à la charmoula (frit) السردين بالتشرمولة
Sardines farcies à la charmoula (frit) السردين بالتشرمولة

Ingrédients

1 kg de sardine (méditerranéenne)
1 c a s de cumin
1 c a s de paprika
1 c a s de purée d'ail
1 c a s de dersa piquante 
2 a 3 c a s de persil haché finement 
3 a 4 c a s de jus de citron pressé 
sel et poivre noir
huile pour la friture 
rondelles de citron pour la décoration 

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Published by Chhiwats Oum Hamid - PLAT POISSONS

CH'HIWATS OUM HAMID _ CALAMAR EN SAUCE (CHTITHA)

1 kg de de calamar 
6 c a s de tomates fraîche râper
3 feuilles de laurier 
1 c a s de purée d'ail
1 c a c de tomate concentrée
1 c a c de paprika 
1/2 c a c de derssa ou (harissa)
sel poivre huile d'olive citron persil haché finement 
pour le riz
1 mesure de riz moi j 'ai mis un riz trois couleurs 
1 gousse d"ail en chemise juste écraser
sel safran en filament  

http://www.chhiwatoumhamid.com/ https://www.facebook.com/chhiwatoumHamid

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Published by Chhiwat Oum hamid - PLAT POISSONS

Voici un plat algérien que j’affectionne et que nous appelons dans notre dialecte algérien dolma sardine 
Un plat assez rapide à réaliser et qu’on peut varier à l’infini, il y a dolma bel quernoun (artichauts), dolma bel djelbanna (petits pois)dolma aux legumes dolma a la courgette etc…
Dolma sardine est une sorte de tajine en sauce rouge parfume aux epices et feuille de laurier. Il se présente aussi durant le mois de ramadan, on aime accompagner ce plat d’un bon matloua ou pain maison.
Et s’il vous reste un blanc d’oeuf c’est le moment de l’utiliser dans la farce.
La sardine est une excellente d’oméga-3 grâce à son contenu élevé en matières grasses et une excellente source de Calcium

 DOLMA SARDINE دولمة سردين

Ingrédient

1 kg de sardine vide et nettoyer
5 tomates fraîche râpée
10 gousses d'ail râpe
1 c a s de paprika
1 c a s de de gingembre  
1 c a s de cumin
1 c a s de curcuma
1 c a c poivre noir
1 c a c de tomate concentrée (moi je n'en ai pas mis)
4 c a s de coriandre haché
1/2 citron pressé
sel + huile d'olive + 2 feuilles de laurier
piment fort en poudre ou harissa
 

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - PLAT POISSONS

 ROUGET BARBET DE OUM HAMID
 ROUGET BARBET DE OUM HAMID

Ingrédients: 2 persn
12 filets de rouget barbe
jus de citron pour déglacer+ beurre d 'escargot ou persillade

pour les tomates
tomates cerise
persillade
thym + beurre d'escargot ou persillade + citron pour déglace

Pour la sauce safranée
2 c a s d'échalote haché finement
2 champignons de paris coupé en fine lamelles
safran en filament 
20 g de beurre
40 cl de crème fraîche
sel poivre piment d’Espelette 
ciboulette et pomme de terre vapeur 

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Published by Chhiwat Oum hamid - PLAT POISSONS

ch'hiwats Oum Hamid

ch'hiwats Oum Hamid

"RECETTE CUISINE CH'HIWAT OUM HAMID PAIN TAJINE PATISSERIE ORIENTALE PLAT TRADITIONELLE طبخ جزائري عاصمي مغربي"

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