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Pain a la machine panini farci au foie  خبزعلي آلة بانيني محشي بالكبدة مشرملة pPain a la machine panini farci au foie  خبزعلي آلة بانيني محشي بالكبدة مشرملة p
Pain a la machine panini farci au foie  خبزعلي آلة بانيني محشي بالكبدة مشرملة pPain a la machine panini farci au foie  خبزعلي آلة بانيني محشي بالكبدة مشرملة p

Ingrédients

foie de veau agneau ou volaille 
1 oignon haché finement
1 cas d'ail  
1 cac de cumin 
1 cac de gingembre 
1 cac de paprika
1 cac de curcuma
1 cac de harissa (facultatif) 
1 feuille de laurier entière ou en poudre 
sel + coriandre + persil

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Published by Chhiwats Oum Hamid - sandwich

Le mtewem est un plat traditionnel de la cuisine algérienne. Un plat qu’on prépare
et  présente durant les fêtes de mariage ou ramadan.
Je ne le prépare que pour les occasions exceptionnelles, et pourtant il est vraiment simple, le plus
souvent c’est durant le mois sacrée de ramadan.
Un plat facile à réaliser, en général je met des morceaux de viande de bœuf  des boulettes de viande
et je parsème le tout d’amande grillées.
Je vous propose la version sauce blanche c’est celle que ma mère prépare le plus souvent.
Le mot mtewem vient du mot ail car on y met de l’ail et c’est  ce qui parfume ce plat.

Mtawem Algérien recette traditionnelle طبق المثوم الجزائري الأصيل
Mtawem Algérien recette traditionnelle طبق المثوم الجزائري الأصيل

Ingrédients


Pour la sauce 
viande veau agneau couper en morceaux
1 oignon haché finement
1 cac de beurre clarifier (smen)
huile 
sel cumin poivre 

pour les boulettes
300 g de viande hachée
1/2 oignon 
1 gousse d'ail râpée
sel poivre cumin persil blanc d’œuf 

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Published by Chhiwat Oum Hamid - PLATS

Déguster des salades froide d'inspiration méditerranéennes vont vous régalez pendant tout l'été
Ces recettes sont parfaites pour accompagner vos grillades et méchouis

 

RETROUVEZ LA RECETTE DES BROCHETTE A LA FIN DE LA VIDE

Salades Algérienne spéciale grillade et méchoui  سلطات باردة جزائرية منوعة لمرافقة عدة  مشوياة و اطباق
Salades Algérienne spéciale grillade et méchoui  سلطات باردة جزائرية منوعة لمرافقة عدة  مشوياة و اطباق
Salades Algérienne spéciale grillade et méchoui  سلطات باردة جزائرية منوعة لمرافقة عدة  مشوياة و اطباق
Salades Algérienne spéciale grillade et méchoui  سلطات باردة جزائرية منوعة لمرافقة عدة  مشوياة و اطباق
Salades Algérienne spéciale grillade et méchoui  سلطات باردة جزائرية منوعة لمرافقة عدة  مشوياة و اطباق
Salades Algérienne spéciale grillade et méchoui  سلطات باردة جزائرية منوعة لمرافقة عدة  مشوياة و اطباق

Salade de poivrons et tomates grillés
3 poivrons vert 
2 a 3 tomates
oignon rouge frai + ail 
poivre sel cumin huile vinaigre laurier olive noir persil

Salade de courgette
3 petites courgette
 ail+ poivre +cumun +paprika ou dersa +piment rouge fort 
sel+ vinaigre + huile d'olive+ persil 

Carottes a la chermoula froide 
carotte +ail en purée
citron confit peau +pulpe 
cumin persil +dersa ou paprika en poudre
poivre+ huile d'olive 
1/2 citron pressé


Salade de pommes de terre a la chermoula froide 
concassé de tomate voir recette de salade au poivrons grillés
poivre +dersa ou paprika+persil huile vinaigre 
olive noir 

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Published by Chhiwats Oum Hamid - ENTREE

salut tout le monde vous m'avez vraiment manquer je suis de retour parmi vous. 
vous  avez la nostalgie des vacances ? Voici une recette estivale qui ensoleillera votre table et apportera chaleur et gaieté à vos repas. Avec cette délicieuse fougasse, c’est ambiance méditerranéenne assurée !
Voici une belle recette de fougasse simple pour accompagner vos salades ou à emporter pour un pique-nique…
 

FOUGASSE A LA TOMATE SÉCHER ET FROMAGE خبز الفوكاس بالطماطم المجففة والجبن
FOUGASSE A LA TOMATE SÉCHER ET FROMAGE خبز الفوكاس بالطماطم المجففة والجبن
FOUGASSE A LA TOMATE SÉCHER ET FROMAGE خبز الفوكاس بالطماطم المجففة والجبن
FOUGASSE A LA TOMATE SÉCHER ET FROMAGE خبز الفوكاس بالطماطم المجففة والجبن

POUR LA PÂTE 
1 kg de farine
3 c a s d'huile d'olive
1 c a s de sucre en poudre
1 c a s de d'origan
1 c a s de levure 
1 c a c de sel + eau

POUR LA FARCE 
tomate déshydratée entière confite dans l 'huile d'olive 
tomate déshydratée en purée
olives noir
origan 
anchois a l'huile
fromage a votre choix 

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - PAIN ET GALETTES

 

Ce plat de poulet rôti farci a la vermicelle de riz  et aux abats est non seulement super facile à faire, aussi c’est un très délicieux plat, à accompagner avec une bonne salade, de légumes ,de pomme de terre,ou tout simplement avec sa propre farce comme moi ,et le tour est joué

 

Poulet rôti farcie au vermicelle de riz _ دجاج محمر محشي بي الشعرية الصنية
Poulet rôti farcie au vermicelle de riz _ دجاج محمر محشي بي الشعرية الصنية

Ingrédients

Ingredients1 poulet entier 
200 g de foi de volaille
200 g de gésier (kanza)
1 paquet de vermicelle de riz
1 gros oignon haché finement 
2 cas de purée d'ail 
1 sas de gingembre 
1 sas de curcuma 
1 sac de coriandre en poudre
1 citron confit pulpe + peau pour la décoration du plat  
safran en filament + safran colorant
persil + coriandre haché finement
sel + poivre + huile +  beurre

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - PLATS

Bonjour a vous tous et toutes 

La kesra est un pain ou galette algérienne.

Elle est appelée khobz  ftir à Alger, aghroum n'tajin en Kabylie, et arekhsas ou arekhsis 
Cette kesra est vraiment très simple, facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière.
Elle accompagnera votre Hmiss que j'ai publier vous retrouverez a la fin de cette video ainsi que d 'autres plat comme chorba hrira ..........

Kesra Algérienne spéciale Hmiss  طريقة تحضير كسرة خاصة لي اكل الحميس او شليطه
Kesra Algérienne spéciale Hmiss  طريقة تحضير كسرة خاصة لي اكل الحميس او شليطهKesra Algérienne spéciale Hmiss  طريقة تحضير كسرة خاصة لي اكل الحميس او شليطه

Ingrédients 

500 g de semoule fine

10 a 15 cl d'huile d'olive ou de table 

1 c a c de sel 

15 a 20 cl d'eau selon absorption 

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - PAIN ET GALETTES


Bonjour a tous et a toutes

Je vous apporte une entrée délicieuse que l'on déguste énormément en Algérie, d'est en ouest chaude ou froide moi  je la préfère froide , cette recette et très apprécier en Kabylie.

C'est une entrée à base de poivrons doux et fort ou un mélange des deux griller , d'ail et de tomates.

Elle est souvent servie avec la célèbre Kesra  ou Pain Galette de l'Est Algérien , pour moi je la mange accompagnée de Brochettes ou Grillades 

J'espère que cette entrée vous plaira ,  que vous allez l'apprécier autant que moi et de  prendre le temps de la réaliser .

HMISS OU CHLITA KABYLE _ حميس او شليطة علي الطريقة القبائلية
HMISS OU CHLITA KABYLE _ حميس او شليطة علي الطريقة القبائلية
HMISS OU CHLITA KABYLE _ حميس او شليطة علي الطريقة القبائلية

Ingrédients 

500  g de poivrons vert 
500 g de piments fort vert 
3 a 4 tomates
5 a 6 gousses d'ail 
huile d'olive
sel 
olive noir et oeufs dure pour la décoration 

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - ENTREE

BONJOUR A VOUS TOUTES ET TOUS 

Voilà un plat traditionnel qu'on prépare surtout à l'Aïd el Kebir pour changer de la traditionnelle bekbouka 
La préparation du 3osbane diffère d'une région à une autre.
Les ingrédients ne sont pas toujours les même , pour les légumes , vous avez le choix ce que vous aimez.
Voici donc la recette que je tiens de ma grand-mère et tata Zahou rabi yerhamha n'challah un très brave dame et avec qui je m'entendais très bien une deuxieme maman pour moi .


 

 

COUSCOUS BEL 3OSBANE  DE OUM HAMID                 كسكس بالعصبان
COUSCOUS BEL 3OSBANE  DE OUM HAMID                 كسكس بالعصبان

Ingrédients : pour 6 prsn
3 osbanettes
1 kg de couscous (pour mois couscous ch3ir)
1 oignon haché finement ou 4 cas bomber
1 bol de pois chiche tremper la veille 
1 cac gingembre
1 cac curcuma
5 cas de'huile sel  poivre
1 bol de tomate rappée 
1 petite bote de coriandre ficeler 
beurre pour le couscous a la fin de cuisson

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - COUSCOUS

 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر
 GÂTEAUX AUX NOIX ET CACAO بسكويت بالجوز من النوع الرفيع بي القليل من السكر

Ingrédients pour 20 pièces

160 g de beurre 
70 g de sucre glace tamisé
1 jaune d’œuf
1 pincé de sel
1 c a c d'extrait de noix
2 paquets de levure chimique 
70 g de noix hachées 
250 g de farine tamisée
25 g de poudre de cacao tamisé
quelques cerneaux de noix 

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Published by Ch'hiwats Oum Hamid - PÂTISSERIE ORIENTALE

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"RECETTE CUISINE CH'HIWAT OUM HAMID PAIN TAJINE PATISSERIE ORIENTALE PLAT TRADITIONELLE طبخ جزائري عاصمي مغربي"

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